혁신적인 소시지 건조 기술은 품질을 향상하고 보다 효율적인 생산 모드를 만드는 데 도움이 됩니다.

식품 가공 기술의 지속적인 발전에 따라 전통 소시지의 생산 공정도 점차 혁신되고 있습니다. 최근 Sinton은 정확한 온도 및 습도 조절과 과학적인 건조 공정을 통해 소시지의 건조 효과가 크게 향상되고 품질이 더욱 안정적인 새로운 소시지 건조 상자 기술을 출시했습니다. 이 혁신적인 기술은 소시지의 색상과 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 생산 효율성을 효과적으로 향상시키고 날씨에 대한 의존도를 줄여줍니다.

기술 소개에 따르면 소시지의 건조 과정은 세 가지 주요 단계로 나뉘며, 각 단계에는 각 소시지가 최상의 조건에서 건조될 수 있도록 정확한 온도 및 습도 조절이 포함됩니다.

1. 예열처리
건조 과정의 첫 번째 단계인 예열 단계는 5~6시간이 소요되며, 습도 조절 없이 처음 2시간 내에 온도가 60~65도까지 급격하게 상승합니다. 이 단계는 주로 발효의 역할을 하며 소시지의 색과 맛을 효과적으로 조절하여 소시지 본래의 신선도와 풍미를 유지합니다. 전문가들은 이 단계에서 온도가 65도를 초과할 수 없다고 강조했습니다. 그렇지 않으면 소시지에 기름이 떨어지는 현상이 나타날 수 있으며 심지어 품질 문제로 이어질 수도 있습니다.

2. 설정 단계
세팅 단계에 들어간 후 온도는 52~54도, 습도는 45% 정도를 유지해야 하며 지속시간은 3~4시간이다. 이때 소시지의 색은 연한 붉은색에서 밝은 붉은색으로 점차 변해가고, 케이싱은 수축되기 시작하여 자연스러운 형태와 질감을 형성하게 된다. 소시지 피부의 견고함과 탄력성을 더욱 보장하기 위해 건조 상자는 뜨거운 것과 차가운 것을 번갈아 사용하는 기술을 채택하여 최상의 결과를 얻습니다.

3. 건조강화
최종 집중 건조 단계에서는 온도를 60~62도까지 올리고 습도를 약 38%로 조절하며, 건조 시간은 10~12시간, 소시지의 습도를 17% 이하로 낮추어, 이상적인 건조 효과를 달성하십시오. 이 세밀한 조절 단계를 통해 소시지의 색은 밝고, 지방은 순백색이며, 줄무늬가 균일하고, 껍질이 촘촘하고, 굽힘이 유연하며, 맛이 더욱 섬세해집니다.

품질향상 및 수율 증대
이러한 세밀한 조정 단계를 거쳐 구운 소시지는 색상이 부드럽고 고기 품질이 균일하며 향이 톡 쏘는 맛이 나므로 소시지의 품질이 향상될 뿐만 아니라 수확량도 크게 향상됩니다. 이 기술은 더 이상 날씨의 영향을 받지 않기 때문에 기업은 생산 과정에서 보다 안정적이고 효율적인 운영을 달성할 수 있습니다. 이 혁신적인 기술의 출시는 식품 가공 산업의 지능적이고 정확한 관리에 있어 중요한 단계입니다. 앞으로는 기술의 대중화와 적용을 통해 소시지 산업의 업그레이드를 더욱 촉진하고 더 많은 생산 기업이 제품 품질을 개선하고 비용을 절감하며 증가하는 시장 소비자 수요를 충족할 수 있을 것으로 예상됩니다.

회사 소개
Sinton Group은 식품 가공 장비의 연구 개발과 혁신에 전념하고 있으며 항상 산업 기술 발전과 보조를 맞추고 있습니다. 전문 기술 팀과 풍부한 업계 경험을 바탕으로 우리는 소시지 및 기타 육류 제품 생산 장비 분야에서 놀라운 성과를 거두었으며 전 세계 고객에게 선도적인 솔루션을 제공합니다.